Sharons witte-chocoladetruffeltaart

Lieve allemaal,
Een paar weken geleden heb ik het kookboekje 'ik hartje zoet' gekregen van mijn vader, iets waar ik ontzéttend blij mee ben. Als ik namelijk ergens van hou, dan is het wel zoetigheid. Ik vind werkelijk bijna álle recepten uit dit leuke boekje lekker, tenminste, ze líjken me lekker. Toch heb ik er éen topper uit weten te halen die ik vandaag met jullie wil delen: witte-chocoladeturffeltaart!

Witte-chocoladetruffeltaart

Voor 12 personen

boter, om in te vetten

50 g witte chocolade

2 eieren

50 g fijne kristalsuiker

70 g bloem

Toplaag

300 ml volle room

350 g witte chocolade, in stukjes

250 g mascarpone

50 g witte-chocoladevlokken

Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een ronde springvorm van 20 cm in doorsnee in en bekleed hem met bakpapier.

Smelt de chocolade in een hittebestendige kom boven een pan met zachtjes kokend water.

Klop de eieren en suiker in een grote kom met een elektrische handmixer tot een dikke, lichte massa. Zeef de bloem erbij en spatel hem er met een metalen lepel of paletmes voorzichtig door. Roer de gesmolten chocolade erdoor.

Schenk het mengsel in de springvorm en bak de taart 25 minuten in de voorverwarmde oven, tot hij terugveert als je erop drukt. Laat de taart even afkoelen in de springvorm. Stort hem daarna op een rooster om helemaal af te koelen. Zet de koude taart terug in de vorm.

Breng voor de toplaag de room in een steelpan, al roerend, aan de kook. Laat de room een beetje afkoelen, voeg de chocolade toe en roer goed. Haal de pan van het vuur en laat het mengsel afkoelen tot het bijna koud is. Roer dan de mascarpone erdoor.

Schenk het mascarponemengsel over de taart en zet de taart 2 uur in de koelkast. Versier hem vlak voor het serveren met chocoladevlokken.

Easy peasy, right?!
Zelf heb ik 'm nog niet gemaakt, maar aanstaande vrijdag gaan Margot en ik 'm maken voor Margots verjaardag. Ik zal nog laten weten hoe die geworden is!


You'll always regret what you don't say, liefs Sharon!